Sal integral, obtido pela evaporação da água do mar, o que o torna mais puro. Este tipo de sal não passa pelo processo de refinamento e tem sabor menos salgado que o refinado. Por não ser refinado, mantém micros minerais (cerca de 84 minerais) que geralmente são perdidos no processo de refinamento, embora esses minerais não sejam listados na embalagem por não atingirem a quantidade mínima exigida para descrição obrigatória.